C'est au printemps 1996 que la famille Dubrey, propriétaire du
Château d'Ardennes AOC Graves à Illats, a eu le coup de foudre pour ce
domaine. Très passionnés, Florence et Cyril Dubrey emploient tous leurs efforts
pour redonner au vin de Château Mirebeau sa grandeur du début des années
1900.
Après avoir réalisé d'importants travaux de rénovation et de lourds
investissements dans du matériel performant (à la vigne comme à la cave), Cyril
Dubrey (Ingénieur en agriculture et oenologue) a appris à connaître chaque pied
de vigne ainsi que le terroir de chaque parcelle. Tant que la vigne ne lui a
pas murmuré merci à l'oreille lors de la taille, de l'ébourgeonnage ou de
l'éclaircissage, il n'a pas rempli son contrat avec Mère Nature.
